آشپزیعمومیمطالب جالبویژه

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

آش دوغ یکی از غذاهای محلی اردبیل است که طعمی بی نظیر دارد. این آش به دلیل داشتن ماست و کره محلی بسیار دلچسب است.

اگر برگ سیر در دسترس دارید به سبزیجات این آش اضافه کنید تا طعم آن بهشتی شود, در مناطق اردبیل و سرعین سیر خام را له کرده و همراه آش سرو می کنند تا کسانی که دوست دارند با آش خود مخلوط کنند.

برخی به سبزیجات این آش شوید و نعناع اضافه می کنند, نعناع بیشتر برای تزئین آش در زمان سرو بکار می رود.

آش دوغ اردبیل

  • مناسب برای :8 نفر
  • زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت

مواد لازم آش دوغ اردبیل

  • ماست پرچرب: 2 لیتر
  • دوغ محلی: 2 لیتر
  • برنج: 1 پیمانه
  • نخود پخته: 1.5 پیمانه
  • تره و گشنیز پاک شده: نیم کیلو

آش دوغ اردبیل

طرز تهیه اش دوغ اردبیل

1. ابتدا ماست را با همزن آنقدر هم بزنید تا کاملا شل شود، به مدت 5 تا 10 دقیقه با همزن برقی یا دستی.

2. سپس کم کم دوغ را به آن اضافه کرده و باز هم می‌زنیم تا کاملا شل و یکدست شود.

3. تخم مرغ را داخل مخلوط دوغ شکسته و باز هم هم می‌زنیم تا کاملا تخم‌مرغ باز شود. تخم‌مرغ از بریدن دوغ در زمان پخت جلوگیری می‌کند.

4. مخلوط دوغ و تخم‌مرغ را که کاملا یکدست شده روی حرارت زیاد اجاق قرار می‌دهیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم. استفاده از قاشق چوبی به این دلیل پیشنهاد می‌شود که این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد و چون دسته قاشق چوبی کمتر داغ می‌شود دستتان نمی‌سوزد.

5. در همین زمان یک پیمانه برنج خام را شسته و داخل مخلوط دوغ روی حرارت می ریزیم. دائم هم می‌زنیم تا دوغ نبرد و شعله را هم روی زیاد نگه می‌داریم.

6. آنقدر هم می‌زنیم تا برنج نسبتا بپزد و غلظت دوغ طوری باشد که رد آن روی قاشق چوبی بماند و کم کم آش شروع به قل قل کند. حدودا 20 دقیقه تا رسیدن به این مرحله طول می‌کشد.

7. در این زمان برای جلوگیری از سر رفتن آش کمی و تنها کمی شعله را ملایم می‌کنیم، توجه داشته باشید که اگر زیادی شعله را کم کنید دوغ می‌برد.

8. وقتی آش شروع به قل‌قل کرد تره و گشنیز خردشده را به آن اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که جعفری اضافه نکنید که طعم آش را به کلی عوض می‌کند. برخی کمی شوید هم به سبزیجات اضافه می‌کنند. اما اگر برگ سیر دم دستتان دارید کوتاهی نکنید و با سبزیجات همراه کنید تا آش طعم بهشتی بگیرد. وقتی رنگ سبزی آش کمی تیره شد و در واقع پخت نخود پخته را اضافه می‌کنیم.

9. نمک را در این مرحله به آش اضافه می‌کنیم. اگر از ابتدا نمک را اضافه کنیم باعث می‌شود دوغ ببرد. 15 تا 20 دقیقه پس از این مرحله آش شما آماده است. پس از اضافه کردن سبزی و نخود دیگر لازم نیست دائم آش را هم بزنید. در نهایت توجه داشته باشید که آش دوغ رقیق است پس اجازه نکنید آنقدر قل بخورد تا برنج آن را غلیظ کند.

10. برخی دوست دارند آش را با کوفته قل قلی بخورند. گوشت چرخ‌کرده را با کمی پیاز و نمک و بدون زردچوبه ورز داده و بصورت کوفته‌های ریز سرخ کنید و همراه با آش سرو کنید.

11. توجه داشته باشید که در نهایت رنگ آش بایستی سفید باشد به همین دلیل از اضافه کردن زردچوبه و هر ماده رنگ‌دهنده دیگر خودداری کنید.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل
طرز تهیه آش دوغ اردبیل
طرز تهیه آش دوغ اردبیل
طرز تهیه آش دوغ اردبیل
طرز تهیه آش دوغ اردبیل

(1) طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی parsiday.com
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و مجلسی تبریزی به سبک سنتی


(2) طرز تهیه آش دوغ اردبیل اصل مجله tasvirezendegi.com
طرز تهیه آش دوغ اردبیل اصل مجله تصویر زندگی


(3) آش دوغ طرز تهیه آش دوغ اردبیل namnak.com
آش دوغ طرز تهیه آش دوغ اردبیل خوشمزه نکات تهیه


(4) طرز تهیه آش دوغ خانگی اصیل و خوشمزه chishi.ir
طرز تهیه آش دوغ خانگی اصیل و خوشمزه شمالی بدون گوشت


(5) طرز تهیه آش دوغ اردبیل دونفره
2162016 طرز تهیه آش دوغ اردبیل آش دوغ یکی از غذاهای محلی اردبیل است که طعم مطلوب آن طرفدار زیادی دارد. به شما هم پیشنهاد میکنم اگر شما و خانواده طرفدار غذاهای ترش مزه هستید این آش ترش و خوش عطر رو حتما امتحان کنید.


(6) آش دوغ - طرز تهیه آش دوغ اردبیل اصیل با همه نکات ایران کوک
آش دوغ اردبیل که در اصل متعلق به شهر سرعین هست احتمالا از همه معروفتره اما آش دوغ رو در مناطق مختلف مثل ارومیه و کردستان با طرز تهیه مشابهی میپزن.


(7) آموزش طرز تهیه آش دوغ سنتی و محلی اردبیل خوشمزه و مقوی
1752016 آموزش آشپزی و دستور تهیه آش دوغ اردبیلی محلی اصل. طرز تهیه آش دوغ. برای تهیه آش دوغ نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید. برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید.


(8) طرز تهیه آش دوغ اردبیل - آکاایران
طرز تهیه آش دوغ اردبیل آش دوغ اردبیلآش دوغآش دوغآش انواع آش و حلیم. مناسب برای 8 نفر. زمان آماده سازی کمتر از 1 ساعت. مواد لازم آش دوغ


(9) طرز تهیه آش دوغ اصل اردبیل - sooran.com
332015 طرز تهیه آش دوغ اصل اردبیل . آماده سازی 1 ساعت . مواد آش دوغ فقط آش دوغ اردبیل تو اردبیل چند تا آش فروشی خوب هست ولی خوشمزه ترین آش دوغی که خوردم آش دوغ مادر هست تو سه راه دانش علاوه بر مزه


(10) طرز تهیه آش دوغyotaab.com
طرز تهیه آش دوغ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

4 × چهار =

دکمه بازگشت به بالا